來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，雷盛紅酒相信愛好葡萄酒的朋友們，都知道要喝之前，一定要有醒酒的動作，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓葡萄酒與空氣充分接觸，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感讓它潛在的優秀風味體現出來。今天就以這款雷盛葡萄酒來給大家做個醒酒。

醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱“換瓶”。                                 

並不是說每次喝雷盛葡萄酒就得按照這個步驟。主要是為了知道步驟的作用，才可能去適當精簡，確保醒酒真正使有害物質含量降低，提升了葡萄酒口感。

1、恢復酒瓶直立：

雷盛葡萄酒是倒立儲存的，在醒酒前為了要分離沉澱物，需要在開瓶前恢復葡萄酒直立，讓雜質充分沉澱到瓶底。在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少30分鐘以上後開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。

2、醒酒用具準備：

這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒，當然我們自己在家的話，可以不用這麼講究。                                            

3、細心開瓶換瓶：

要注意的是：切開瓶口封蓋並儘量將之往下撕開。以乾淨的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭幹。開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器完整地拉出瓶塞。如沒有完整的過濾用具(即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙)那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，捨棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。

將雷盛葡萄酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發(氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件)。                                           

至於醒酒的時間，並沒有絕對的定論，只能說像比較年輕、單寧強勁的紅酒（如赤霞珠、西拉）可以經受較長時間的醒酒，而單寧沒有那麼強勁的品種，比如黑比諾，只需要經過短暫的醒酒就可以飲用了。而老酒則是更加脆弱，最好出去酒渣後，在醒酒器中放置個幾分鐘就開始飲用！

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