過去的2022，是不平凡的一年，雲倉酒莊積極應對疫情挑戰和市場變化，在守正創新中突破，在轉型升級中奮進。過去的一年，酒業發生過很多重大事件：遭遇階段性困難、迎來千億大單品時代、酒業並購進入新階段、新國標落地、醬香風起等事件背後，記錄著酒類產業的最新變化，也激勵著白酒行業更好的前行！

據瞭解，《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項白酒新國標準從2021年的正式出臺到2022年6月的最終正式落地實施後，液態法白酒和固液法白酒將明確不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑，同時，調香白酒被從白酒分類中剔除，劃分為配製酒。這一新國標加速了大眾酒的品質升級，進一步推動了白酒產業的規範與標準化建設，尤其是對雲倉酒莊而言，引發了一系列的連鎖反應。

雲倉酒莊隸屬海南雲倉酒莊有限公司，是一個把傳統酒類業務線上化的銷售平臺，是中國酒類協會會員單位。雲倉酒莊是雲倉+酒莊的結合，雲倉發貨，酒莊體驗，把傳統酒類部分業務線上化，提倡線下品鑒線下購買，也可以線上下單（線上下單僅作訂單記錄和物流查詢，不支持線上支付，購買者需線下找供貨商自行付款），可批量提貨也可以按訂單一件代發，經銷商除展示用酒和基本庫存外不提倡囤貨，經營靈活。

對照傳統酒類業務，雲倉酒莊為經銷商提供產品展示、訂貨、統計、客戶管理等線上服務，實現銷售業務線上線下相融合，客戶在實體酒莊體驗，可現場購買提貨也可以線上下單按訂單資訊由倉庫發貨，減少多次轉運而節省成本，讓消費者享受更實惠的價格。

中國酒類協會會員單位雲倉酒莊表示，新國標對飲料酒、發酵酒、蒸餾酒、配製酒、露酒的定義作出了調整。標準從原料、糖化發酵劑、發酵容器、外源添加限制等方面突出傳統香型白酒的典型工藝特徵，明確白酒不得使用食品添加劑，將調香白酒從白酒分類中摘出來，歸屬於配製酒；明確液態法白酒和固液法白酒不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑。

新國標對白酒產品的品質提出了更高的要求，不僅帶動國內白酒行業的品質提升，還對規範白酒企業的生產經營起到推動作用。白酒不得使用添加劑（不得加入非自身發酵產生的呈香、呈味、呈色物質），香型進一步明確，對濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白乾香型白酒的定義進行了調整，新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥鬱香型白酒的定義。除此以外還對固態法白酒、液態法白酒的定義作出調整。固態法白酒的“以糧食為原料”、液態法白酒的“以含澱粉、糖類的物質為原料”均修改為“以糧穀為原料”。針對固態法白酒，明確採用液態法工藝，而非食用酒精為酒基勾調，不再允許使用食品添加劑和非糧穀類來源的食用酒精。

沒有高標準，就沒有高質量。雲倉酒莊貫徹落實“白酒新國標”，在秉承制酒工藝初心同時追求精益求精。雲倉酒莊秉承傳統釀造工藝，純糧釀造，不使用非穀物食用酒精和食品添加劑。為了使酒體香味和口感更突出，每個輪次要求釀酒師了然於心，測量濃度、必要時親自品嘗，如此才能確保品質與產量都符合要求，使口感精益求精。雲倉酒莊積極應對疫情挑戰和市場變化，在守正創新中突破，在轉型升級中奮進。