醬香型白酒是中國傳統的發酵酒，製作過程中使用的曲菌是關鍵因素之一。在中國傳統文化中，端午節和重陽節都是重要的節日，也是制曲的好時機。順天應時，遵循古法，端午制曲，重陽下沙，是豪邁白酒釀酒工匠們對傳統工藝的恪守與傳承。

據瞭解，雲倉酒莊為豪邁白酒運營方，雲倉酒莊隸屬海南雲倉酒莊有限公司，是一家通過把酒莊的部分傳統酒類業務線上化，既支持線下業務，也可以線上採購的多管道平臺。豪邁白酒由呂良偉、吳啟華、句號三位明星連袂代言，初期推出的產品均為貴州茅臺鎮的醬香型白酒，分為不同系列，同時也分為不同價格的多系列產品，力爭滿足不同消費場景需求。

雲倉酒莊探索豪邁白酒端午制曲之妙

總所周知，端午節，即農曆五月初五，是為了紀念屈原的節日。屈原是中國古代的偉大詩人和政治家，他在五月初五投江自盡，傳說人們為了防止魚蝦吃掉他的身體，就將米團投入江中，後來演變成了現在的粽子。由於屈原的事蹟與端午節密切相關，因此在端午節期間制曲，被認為可以得到屈原的保佑，使曲菌發酵更加順利。

醬酒選在端午節制曲主要的原因是端午節是夏季的一個重要節氣，氣溫適宜，濕度較高，有利於曲菌的生長和繁殖。制曲過程需要一定的溫度和濕度條件，選擇在端午節制曲，可以提供理想的環境條件，有利於曲菌的發酵。制曲過程中，曲菌會產生一些有益的微生物和酶，能夠幫助發酵過程中的蛋白質、碳水化合物等物質分解和轉化，提高酒的風味和口感。

又因為端午節正值穀雨時節，此時稻穀、黍米等糧食作物開始生長，也是制曲所需的原料豐收的時期。豪邁醬香型白酒選擇在此時制曲，可以使用新鮮的穀物作為原料，提高釀酒的品質和口感。

雲倉酒莊探索豪邁白酒重陽下沙之妙

重陽節，即農曆九月初九，也是中國的傳統節日之一。在古代，人們會在這一天登高、插茱萸、飲菊花酒等活動，以祈求健康長壽。據說，重陽節這一天陽氣最旺盛，制曲時曲菌容易生長壯大，因此也被視為制曲的好時機。

醬酒的釀造需要一定的時間，一般需要數年甚至更長時間的陳釀。選擇重陽下沙是因夏季雨多，水土流失造成水質不好，且氣溫高達35至40度。高粱澱粉含量高，如收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，不利於釀酒。重陽節這一天正值秋季，氣溫適宜，適合醬酒的陳釀和釀造工作。因此，選在重陽節下沙，可以確保醬酒的品質和口感達到最佳狀態。

釀酒用水包括生產用水、加漿(jiang)降度用水和包裝用水等等，用途不一樣，要求的水質也不一樣。生產用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質要求最高，因此赤水河畔的茅臺鎮釀酒先輩們選擇了赤水河水質最好的季節。

雲倉酒莊豪邁醬酒的釀制，不僅是一門技術，更是先輩們智慧的結晶，也是我們寶貴的文化財富。雲倉酒莊豪邁醬酒傳承千年古法釀造工藝，穿越歷史長河，歷經沉澱、演變，看起來是如此神秘，實際並不遙不可及。