好糧才能釀好酒，這是人們對白酒的共識。有研究表明，我國古代的勞動人民種植糧食目的有三個，其一是交稅，其二是自己食用或買賣，其三便是用來釀酒，因此酒文化在古代就已經得到了飛速發展，在這個過程中，越來越多的的穀物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯被用來作為釀酒的材料。這些常見的釀酒原料除了高粱以外，其他原料單獨用來釀酒的，基本只適合當地消費者的口味，極少能得到廣泛的接受。

主流的白酒原料幾乎都會用到高粱，特別是高端白酒，高粱是必需的主要原料，甚至很多只用高粱釀造。在常見的穀物中，高粱集齊了各種原料的優點，又很好避開了各種缺點。高粱又被稱為“酒皇帝”，這是因為高粱澱粉含量高，果實結構特殊，脂肪與蛋白質含量均衡，易於發酵產香，所以高粱理所當然的成為了釀酒的最佳糧食。

“紅纓子”高粱也稱小紅糧，當地人稱其為“沙”。正是由於紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝只能在茅臺鎮及其周邊生產。雖說“紅纓子”高粱貴，但雲倉酒莊的豪邁醬香型白酒依舊喜愛用它，究其原因到底是什麼呢？

豪邁白酒是雲倉酒莊推出的首個白酒品牌，由呂良偉、吳啟華、句號三位明星連袂代言，初期推出的產品均為貴州茅臺鎮的醬香型白酒。貴州是醬香型白酒的核心產地，釀造醬香酒所需要的水源、原料、氣候，在茅臺鎮可謂是一應俱全。

貴州當地紅粱不同於其他高粱，其粒小，皮厚，顆粒飽滿，支鏈澱粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於回沙工藝的多輪次翻烤，能經受多次蒸煮，極具貴州地方特色，正所謂好的東西自然有貴的道理！由此可見，正是由於"紅纓子"不僅有高粱種皮厚、耐蒸煮、耐翻糙、糯性好的特性，還有經得住多次蒸煮，出酒率高的高性價比利用，這才深受雲倉酒莊的喜愛呀！雲倉酒莊旗下豪邁醬香型白酒首選了優質高粱，產出的白酒醬香濃郁，入口綿甜，回味悠長，是酒中佳品！

雲倉酒莊豪邁白酒都是由釀酒師精心釀造而成的，經過繁複的工藝，從投料到產品出廠，歷經多道環節的錘煉。優質醬酒釀造工藝的特點是兩次投料，兩次投的 「料」 就是紅纓子高粱，謂之 「下沙」。兩次投料是為了順應當地的自然條件。貴州是山區，山上的糧食比山下河谷地帶的糧食要早熟，所以早成熟的部分需要先投料，然後是第二次投料。優質醬酒的釀制經 “12987” 工藝淬煉，其中的「九八七」也就是我們熟知的九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。其他高粱五六次就能把酒取完了，只有紅纓子高粱能堅持到最後一輪，完成它的使命。而在釀酒行話中，這也被稱作「回沙」。

紅纓子糯高粱籽粒中含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物群有一定的抑制作用，能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。含有適量單寧的高粱品種是釀造優質酒的佳料。

白酒傳統釀造工藝強調“人”對釀酒過程的把握和感知，雲倉酒莊作為一家現代企業，借助精准的數字科技，將糧食品質、窖池環境、蒸酒火候、調酒細膩程度等決定白酒品質的因素優質化、標準化、規模化，確保品質卓越，始終如一。

雲倉酒莊隸屬海南雲倉酒莊有限公司，是一家通過把酒莊的部分傳統酒類業務線上化，既支持線下業務，也可以線上採購的多管道平臺。雲倉酒莊創立以來，一直堅守工匠精神，精心打磨產品，用心做服務。雲倉酒莊通過鏈接醬酒最核心產區賦能豪邁白酒，通過個性化的柔性生產、互聯網行銷工具服務酒友，為消費者提供高品質的真酒、好酒、放心酒。